腊肉炒花椰菜

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用料  

腊肉炒花椰菜的做法  

  1. 腊肉洗净拭干水,切成薄片;蒜头剁成蓉,葱切成段,红辣椒切成片状

  2. 花椰菜洗净摘小朵,放入沸水中汆烫3分钟,捞起沥干水;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水待用

  3. 烧热锅内2汤匙油,爆香蒜蓉和辣椒片,倒入腊肉片翻炒2分钟至煸出油

  4. 倒入花椰菜,与腊肉一同拌炒1分钟。加入1/2杯清水、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙料酒、1/2汤匙酱油和1/3汤匙盐炒匀煮沸,倒入生粉水勾芡,洒入1/3汤匙香油,即可上碟

  5. 成品

小贴士

贴士:
1、花椰菜放入沸水中焯,可断其生味,又可防止烹调时花椰菜内的维生素C流失。

2、花椰菜的热量低,富含高食物纤维,具有抗癌作用,还有助于解除水肿,改善便秘。夏季天气炎热,口干口渴、消化不良、食欲不振者皆适合食花椰菜。

3、一般腊肉都经过腌制风干而成,水份少,且质地干硬,建议先将腊肉用温水泡软,就容易切成薄片了。

4、腊肉煸出油后,可以倒出锅内的余油,再放入花椰菜翻炒,以免成菜过于油腻。

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