蟹柳椰奶面(加午餐肉和银鱼版)

简介

开始下厨房,简单而朴素的目的,是让维尼小盆友吃到妈妈的味道。我记得自己老妈无论放学还是下班回来灶台上热滚滚的骨头汤,色泽诱人每次要多加碗饭的红烧猪脚,比农村结婚酒席上那个还好吃的炒什锦,冬夜里药香混合肉香骨头都化掉的药材炖鸡......
余香绕梁,我觉得这香气会幸福我一生,于是,来吧宝贝,也让你尝尝妈妈用心去做的每一道菜。

这碗面,来自林健龙的《一碗好面》,没有熬煮鸡肉高汤,用了台湾牛头牌蛤蜊高汤块代替,椰奶用的是海南春光椰子粉冲泡可能香气弱些,加了家里必备的梅林午餐肉和银鱼干,简单快捷但味道特别的一次午餐。

用料  

蟹柳 4小根
午餐肉 半盒
银鱼干 随意
椰子粉 2小包
白醋、盐 按口味添加
鸡蛋面(2人份) 160-200克
辣椒片、辣椒油 按口味添加
荷包蛋 按口味添加

蟹柳椰奶面(加午餐肉和银鱼版)的做法  

  1. 锅中加较多水烧开,放入鸡蛋面煮至中间无硬筋已熟后捞起沥水,用凉开水冲下面条继续沥水。煮面水倒掉一部分,留一部分稍后与椰奶一同煮成面汤。

  2. 烧水时银鱼干用温水泡软,蟹柳斜切、午餐肉横切大片。

  3. 银鱼、蟹柳放入煮面水中,椰子粉用200毫升温水冲泡拌匀后也倒入煮面水中一起煮开,视口味加入白醋、盐或其他调料调整为个人喜欢的味道。

    蟹柳椰奶面(加午餐肉和银鱼版)的做法 步骤3
  4. 沥干水的面条放入面碗中,冲入面汤。午餐肉可直接放入、或希望香气浓郁些则入锅微微煎香后放入。喜欢辣味则可加入小米椒切片和辣椒油调味。小朋友可以加个煎蛋就很美好。

    蟹柳椰奶面(加午餐肉和银鱼版)的做法 步骤4

小贴士

原方子里建议使用现成的椰奶香气更浓郁,专门说不是椰浆,我想应该是指椰子汁。

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