芒果切丁,大部分用料理机加牛奶打成泥
淡奶油加糖打至7分发,即缓慢流动状态。
鱼胶粉加100ml冷水泡过,隔40度热水融化
大部分芒果泥(剩余一点做镜面)+打发的奶油混合均匀,再加入冷却的鱼胶粉。
海绵蛋糕切成1cm厚的两片,边缘剪小使略小于蛋糕模。
在活底蛋糕模内放入一片海绵蛋糕,倒入一半刚才混和好的慕斯液,再放入一片海绵蛋糕,倒入其余慕斯液,表面平整后上包保鲜膜,放入冰箱冷藏3小时以上。
46克QQ糖加矿泉水46克放微波叮一分钟。冷却后加入剩余芒果泥混合。
冰箱中拿出慕斯蛋糕,倒入混合好的QQ糖液,再放入冰箱冷藏3小时。
猕猴桃切丁,拿出冷藏好的慕斯蛋糕,脱模,摆上芒果丁,猕猴桃丁,周边摆上蓝莓。