千层唱片面包

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用料  

高筋面粉 200
低筋面粉 110
干酵母 5g
牛奶 150g
40g
4g
黄油1 20g
鸡蛋 1个
糖(和椰蓉混合部分) 10g
椰蓉 20g
杏仁片 适量
黄油2 80g(喜欢层数很分明的可以用110g)

千层唱片面包的做法  

  1. 将高低面粉 牛奶 鸡蛋 干酵母 糖混合均匀,揉成有劲度的面团(拉开不容易断开,有了一定的韧性),加入黄油1和盐,揉到可以拉出薄膜的状态。放到温暖处发酵到两倍大。

    千层唱片面包的做法 步骤1
  2. 压出气泡,用制作丹麦面团的方法,加入黄油2,(可参照君之的方法http://www.xiachufang.com/recipe/21572/),我只折叠了3次,最后一次折叠完,擀成一个大薄片,上面撒上椰蓉和糖

    千层唱片面包的做法 步骤2
  3. 卷起来

    千层唱片面包的做法 步骤3
  4. 用了8寸的戚风蛋糕模具,周围垫了烘焙纸,低下涂油,放到温暖潮湿的地方(可以在烤箱里放一盆热水),再次发酵到两倍大,上面撒上杏仁片。

    千层唱片面包的做法 步骤4
  5. 175度烤箱预热,放入中下层。烤40分钟左右

    千层唱片面包的做法 步骤5

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