糖醋小排

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简介

糖醋小排很简单,看起来复杂而已!调料慢慢放,基本不会失败!酸酸甜甜的好吃极了!

用料  

小排适量
桂皮 一片两片
花椒 五六粒
八角 半个
洗干净去跟就行,不用切
切片,四五片就够了
冰糖
黄酒
生抽
老抽
番茄酱

糖醋小排的做法  

  1. 洗干净小排,烧一锅开水,代水沸腾后,把小排放进去,同时叫黄酒一勺,等水再开,撩出小排,水就不要了。

  2. 再准备一锅水,这锅水别太多,一会儿煮下来的汤都要用的,太多就浪费了,浓点更鲜。
    把准备好的桂皮花椒八角洗干净后,放进水里,葱洗干净切了根直接放进去,姜片放进去,小排放进去。再加一勺黄酒。
    然后大火煮,从冷水煮到水烧开为止。我喜欢让它再滚一会儿,香气四溢。

  3. 水开后把小排撩出,我葱和姜都会留在汤底里不和排骨混一起,香料无所谓,反正很少,放到炒锅平底锅随你喜欢,刚才的汤留着,从汤锅里盛点汤到平底锅,量要盖过小排。然后盖上盖子小火焖45分钟。
    小火!小火!大火会烧干!

  4. 45分钟后小排基本很酥了,筷子一戳一个洞,自己试一下,不行就再煮一下。

  5. 这个步骤保持小火!
    酥了后就要加调料了,先不要放糖!!!
    加一勺老抽,上色,别多,多了犯苦,颜色微微深就行,不要一下子就成品的颜色喔!
    加醋,看自己喜欢口味定量!
    加生抽,咸味!
    加调料每次量少点,不够可以添。

  6. 还是小火!
    观察汤料差不多只有一半了,加冰糖,我都加很大一块,还是要看自己的饮食习惯,试试味道一点点调整。
    觉得不够咸或者太浅色生抽老抽醋还能再加的。

  7. 小火!
    冰糖都化了之后,加两大勺量的番茄酱,收干汤汁还能提色!有些人不加番茄酱,我不喜欢淀粉,所以加番茄酱,而且味道我更爱!
    汤汁稍浓稠收干了,就好出锅了!

  8. 剩下的一点点汤我不倒掉的,后面炒蔬菜就会加一勺,会很鲜美。

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