沂舞
椰香朗姆酒葡萄干小蛋糕
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人做过这道菜
选自Martha Stewart's Cupcakes的一款其貌不扬的小蛋糕。朗姆酒混合葡萄干的香气十分誘人，配合红糖的独特甜味以及隐隐的椰子香，打造出一道完美甜点。原作是36個的量，我这里自家吃不下，统统除了三，做12個正正好。
用料
| 黄油 | 100g |
| 红糖 | 1cup(建议减量) |
| 普通面粉 | 1cup |
| 盐 | 1/3tsp |
| 泡打粉 | 1/6tsp |
| 葡萄干 | 1/3cup |
| 朗姆酒(最好dark rum) | 1/6cup |
| 椰子片/椰蓉/椰浆粉 | 1/3cup |
| 奶油 | 1/4cup |
| 鸡蛋 | 两只 |
椰香朗姆酒葡萄干小蛋糕的做法
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葡萄干洗洗弄干，浸泡在朗姆酒中。
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黄油加红糖打至羽状发白。(黄油温度切不可过高。红糖会显得很多，不要紧)分两到三次加入鸡蛋。
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将鹽、泡打粉、面粉混合，分三次加入搅打好的黄油中，期间加入两次奶油，每次中速打匀。(一次面粉一次奶油轮流來)最後一批打不动了可以改用刮刀。
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加入朗姆酒葡萄干混合物以及椰子类物，刮刀拌匀。同时烤箱160°C预热，模具内抹一层油，均匀撒上面粉，多余的拍掉。将混合物倒入模具，每个放3/4。
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烤箱烤20min左右，注意观察，没事转個方向。熟了之后放凉一点，用刀在边上刮一圈，把小蛋糕倒出来放在碟子里。如果心情好不嫌甜可以熬點焦糖混朗姆酒浇在上面。再然后就开吃吧~
小贴士
1、原作中有香草精，我放弃了，应该损失不大。
2、原作要求的是dark rum和椰子片，我都没有，就用白朗姆和椰子粉椰蓉代替了，效果还不算差。
3、冬天做焦糖浆的话，注意室内温度……
4、Martha Stewart的这本书真心不错~
2、原作要求的是dark rum和椰子片，我都没有，就用白朗姆和椰子粉椰蓉代替了，效果还不算差。
3、冬天做焦糖浆的话，注意室内温度……
4、Martha Stewart的这本书真心不错~
