淘宝螺蛳粉大改造(去异味)

简介

柳州螺蛳粉前阵子大热,淘宝很好买到。这种食物方便快捷又美味,但是带有浓烈无法忽视的异味(或者说臭味,感觉像氨水味),有点吃不习惯,此外完全按包装袋上的说明煮会过火。于是想了几个小招数去除异味,又能劲道好吃。(柳州人民请多包涵~~改日一定要去当地体验正版。)

用料  

淘宝购买的螺蛳粉套装 1包
可在淘宝店加购的炸腐竹配料 看喜好
自配油麦菜或油菜等蔬菜 少许
食醋 1大勺

淘宝螺蛳粉大改造(去异味)的做法  

  1. 把螺蛳粉里的米粉用一碗温水加一大勺食醋,彻底浸泡1-2分钟。这样可以去掉米粉上的异味。

  2. 螺蛳粉的异味主要来自粉和酸笋。所以酸笋包拆开倒掉汤汁,也要用温醋水浸泡。

  3. 小半锅水烧开,然后关火,泡过醋水的米粉捞起来丢进锅搅一搅,加盖焖4分钟。细米粉这个时间正好,要是按包装袋说的8分钟可就泡烂了。

  4. 等粉焖熟期间,准备好一只大碗,碗底铺剪成二指宽的炸腐竹和花生米。如果要加蔬菜也洗净切好。

  5. 焖好的粉开火煮1分钟左右,刚刚好没有硬心即可。把泡好的酸笋和备好的蔬菜一起放进去焯一下。漏勺捞出来放进碗里。辣油包浇上去。

  6. 锅里煮粉的水留薄薄一锅底,倒入螺蛳粉的汤包煮开,浇在碗里,等1-2分钟。等到炸腐竹被热汤热粉浸得彻底软嫩,就可以开吃了。

  7. 如果对异味特别不能接受,也可以不放酸笋包。醋泡米粉、不放酸笋几乎完全没有异味。

小贴士

1、炸腐竹是螺蛳粉的醍醐味,又嫩又Q又吸味。网购时一定要买补充包,至少两包!吃不完的剪碎了做汤菜的配料也超棒。装碗前用热水洗一洗去掉表面浮油。我现在都是半碗腐竹半碗粉。
2、我买的这家螺蛳粉,辣椒油跟北方的辣椒油不太一样,主要是香,辣味很轻,都放下去也OK。不知道螺蛳粉是不是都这样,建议先尝一下再决定。

淘宝螺蛳粉大改造(去异味)的留言

  • 冬瓜瓜是花公公  2年前  
    0
    对哒!酸臭味就是酸笋那股味道→_→虽然我很喜欢吃螺蛳粉,但是每次经过店面都要绕道走……我喜欢吃的那种腐竹是片状的,淘宝炸腐竹的话,那种薄薄的我觉得更好次,经常妄想 螺蛳粉的料+桂林米粉的粉,但是根本就没地方能吃到……
    作者回复 2年前  
    噗,没错没错。如果能买到桂林米粉的干粉,拿来煮了代替螺蛳粉的粉应该也很好。桂林的米粉可能更粗更Q润吧。

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