杏仁沙布列

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简介

小山进大师的方子,也是少数用到高粉的饼干方子,非常酥松好吃,你绝对值得拥有!
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用料  

黄油 300g
细砂糖 180g
全蛋液 64g
酸奶油 5g
高粉 200g
低粉 200g
细砂糖(装饰用) 适量

杏仁沙布列的做法  

  1. 1.杏仁片放入烤箱150度烤几分钟,烤至微黄,备用。

  2. 黃油软化后加入細砂糖,用电动搅拌器打至蓬松发白

  3. 把酸奶油和打散的鸡蛋分几次加入,以免造成油水分离的现象

  4. 加入事前混合过筛的低粉和高粉,先搅拌到面粉和黄油成团,直到看不到面粉为止, 再启动电动搅拌器,充分搅拌均勻

  5. 加入烤好的杏仁片,用刮板搅拌均勻

  6. 面团整形,包上保鲜膜放入冰箱冷藏,醒大半天或者过夜也可以

  7. 取出后切片,可以在向上的一面撒上细砂糖,增加口感的层次性。170度,烤25分钟即可

小贴士

1、酸奶油可以自制,就是将新鲜柠檬汁滴几滴进淡奶油里,就会起化学反应变酸奶油啦。
2、最后一步糖可以不撒,随口味。
3、这是原方子的量,其实平时我都是做一半的。送人的时候可以按原方操作。
4、真的非常好吃,都来试试吧

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