枣泥核桃蛋糕

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简介

红枣浓郁飘香,核桃香脆可口,除自制枣泥自身原有的甜味之外,蛋糕中不再添加任何糖份,甜味正合适!

用料  

新疆灰枣 105g
若干
泡打粉 1g
植物油 30g
鸡蛋 4个
低筋粉 80g
即食核桃肉 按需

枣泥核桃蛋糕的做法  

  1. 将红枣洗净后,用水浸泡1小时。再上锅将红枣煮烂,红枣汤即将煮干。再去皮去核,将红枣肉用勺子压成泥,枣泥约重180g。

  2. 在枣泥中加入油,搅拌均匀。

  3. 将蛋黄搅匀,加入过筛的低筋粉和泡打粉,拌匀。再加入枣泥,拌成糊。

  4. 将蛋白放入无水无油的容器打发成有尖角。

  5. 用拌勺取1/3的蛋白与枣泥糊翻拌均匀,再将这些倒入剩余2/3的蛋白中翻拌均匀。

  6. 烤盘中铺上油纸,倒入蛋糕糊再均匀地洒上核桃肉,放入中层用烤箱150度烤15-20分钟。

    枣泥核桃蛋糕的做法 步骤6

小贴士

枣泥也可不去皮,但口感会差些。若不去皮要做成枣泥得用搅拌机才能搅成枣泥。

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