东北扒肉条

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简介

小时候我对肉食最深刻的印象第一是东北锅包肉,第二就是这个扒肉条了!无法磨灭的味觉记忆吧!

用料  

牛腱子肉 500g
料酒 适量
胡椒粉 适量
适量
胡萝卜 适量
香菜 适量
酱油 两勺

东北扒肉条的做法  

  1. 牛腱肉一般是买一条,但这个菜用其中一斤应该足够了。煮熟,可以白水煮,也可按喜好加花椒肉桂等

  2. 牛腱晾凉切片

  3. 锅里底油炒胡萝卜,加料酒酱油胡椒粉,少量盐调味。根据肉量也可加些肉汤

  4. 肉要码好下锅,这点很重要,因为出锅时肉软又易碎,不能摆盘。只能入锅时摆好,滑出锅入盘!

  5. 肉入锅后不需要翻动,浸在汤汁中中火煮收汁,下香菜即可出锅!

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