完美の柠檬
蒸蒸日上蒸花卷
8.1
综合评分
24
人做过这道菜
过年了，习俗是家家蒸馒头花卷，寓意蒸蒸日上，发家致富。
原来是一点也不会发面的觉得好难，嫁了个爱吃花卷的老公，努力着终于蒸出老公评价是他吃过最好吃的花卷了。
面粉和水是用碗量的，因为不是烘焙，不想用秤那么麻烦，水是满碗，面是平碗稍冒尖一点。因为也不算精确，还有季节气温湿度等因素，还是需要自己微调一下的。
建议掌握不好水可以稍多些，毕竟后加面要比后加水容易
配方里的糖不是增加甜味用的，而是帮助酵母发酵的。
现在外面卖的馒头花卷根本吃不下了，又干又噎，而且真的是加好几种添加剂的，面也不一定好！自己做的暄软不噎人，很好吃。
原来是一点也不会发面的觉得好难，嫁了个爱吃花卷的老公，努力着终于蒸出老公评价是他吃过最好吃的花卷了。
面粉和水是用碗量的，因为不是烘焙，不想用秤那么麻烦，水是满碗，面是平碗稍冒尖一点。因为也不算精确，还有季节气温湿度等因素，还是需要自己微调一下的。
建议掌握不好水可以稍多些，毕竟后加面要比后加水容易
配方里的糖不是增加甜味用的，而是帮助酵母发酵的。
现在外面卖的馒头花卷根本吃不下了，又干又噎，而且真的是加好几种添加剂的，面也不一定好！自己做的暄软不噎人，很好吃。
用料
蒸蒸日上蒸花卷的做法
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用的揉面袋，用盆一样的，水和面都是用旁边的小碗量的
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面粉加入一小勺糖和两勺酵母，再加水。糖不是增加甜味用的，而是帮助酵母发酵的。如果想加快发酵速度可以多加点酵母。
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揉匀，醒面十分钟再揉一下。然后覆盖好放温暖处等待发酵。
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发酵到两倍大，温度不同时间差别很大。一定要发酵到位，发酵好的面团拿起来发飘，感觉像轻了很多似得
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面团拿出来先揉好，把大气泡都揉掉。用力揉不要担心，如果面团粘手就多加底面揉，加面揉到不沾手为止。
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擀开成大片，长方形。 如果是做馒头就直接分切揉团，做馒头建议面团要偏硬些，软面馒头出锅会塌
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准备葱花，一小勺盐，三勺油，一点胡椒粉拌匀
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均匀抹在面饼上两侧不要留空，上方留白一部分
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从下往上卷起来
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切分
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自己拍照一边卷着实不容易，用手捏住中间一边拉长，脑补另一只对称的手吧。。。。
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中间要这样压进去
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拉长后就拧两圈，好不容易一只手拍的。。。
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然后把两头捏起来，要捏紧，不然发起来会涨开
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做好直接放蒸锅里。我是硅胶控，蒸笼垫也是硅胶的
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放在蒸锅里发酵到两倍大，这个很重要，一定要发酵到位再开火。如果想加快发酵可以先把水加热再放蒸笼。
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大火蒸20分钟，中途不要开盖，完成！
小贴士
小贴士就是要仔细看步骤，注意事项都在步骤里说明
