葡萄朗姆酒冰淇淋

简介

一直喜欢哈根达斯的葡萄朗姆酒雪糕,于是想自己在家尝试一下,方子改良自川上文代的香草芭菲

用料  

淡奶油 115ml
蛋黄 1个
朗姆酒 15ml
葡萄干 30g
细砂糖 27g
香草精 适量几滴

葡萄朗姆酒冰淇淋的做法  

  1. 将葡萄干浸泡在朗姆酒中,泡一段时间。(也可省略此步,我浸泡了一个晚上,葡萄干吃起来有点酒味)

  2. 蛋黄加砂糖,隔水加热并不断搅拌,至浓稠

  3. 浓稠后放凉,加入葡萄干,朗姆酒和香草精

  4. 淡奶油打至九分发(我用了安佳的淡奶油)

  5. 三分之一打发好的淡奶油加入到蛋黄中搅拌均匀,再将它们倒入装有剩余的三分之二奶油中,搅拌至顺滑

  6. 装入容器中,轻震几下,放入冰箱冷冻至少三小时

  7. 冷冻好的雪糕挖出来,点缀上水果,开吃!

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