第一次做,还算成功,不知道为什么丸子有点硬,请指教,谢谢
作者回复
2016-11-24
是不是肉馅太瘦?肥的少了就口感硬,可以加点淀粉。我还加过菠菜碎(菠菜焯水后切碎),味道也很不错哒😀
作者回复
2016-11-04
肉馅的质量如果一般就多放一点生姜(或者姜粉)和料酒。还有就是丸子下锅后如果有浮沫要盛出来。
厨房新手——想问一下只能用蛋清拌肉馅吗?全蛋液可以不~?
作者回复
2017-01-18
不是不行,但是全蛋液会让肉馅变得更稀,丸子不容易揉成形…
作者回复
2019-09-10
是指肉馅里吗?蛋黄可能没有粘稠的作用,建议熟练了以后可以尝试加全蛋~
作者回复
2017-12-23
可能料酒放多了,饺子馅一般都拌香油、放十三香那些,可是我的菜谱并没有呀。算是很精简的版本了……
作者回复
2016-11-24
肉馅买好一点的或者自己用料理机做肉馅,再不然就生姜换成姜粉,料酒稍多放点。还有一个方法就是肉馅加点菠菜碎进去一起揉丸子(菠菜焯水后切碎),味道很不错哒!