自制饼干——活儿有点糙

黄油软化后，搅打顺滑，分3次加入砂糖，并打发之。

将打散了的蛋液分次加入黄油，使其均匀。

将过筛的低粉，杏仁粉，泡打粉加入打发的黄油混合物中。切拌，切勿搅过头。看不到干粉即可。

用手稍作整理，擀成3cm厚的面皮，放到冰箱松弛一个小时。

这时候差不多可以预热烤箱了，上下火，170到180℃。面皮取出后，在作业的案台上撒上面粉。然后，把它擀成0.5cm厚的皮，用模具刻出你要的图案；整理好放到烤盘中，将烤盘送去预热的烤箱，烤制13到15分钟。

下面是翻糖上色，取出一定量的翻糖和色素，色素无需太多。先将翻糖捏软，按自己想要的颜色来分次加入，再反复捏到颜色均匀。手上，案台上一定要涂点动物油脂，防止翻糖黏着。

糖霜：1.将蛋白打匀，加入过筛的糖粉打匀，再加入柠檬汁，它是起到杀菌和调节作用的。

2.做好的糖霜是白色打底用的，取出一半装入裱花袋即可。剩下的分别放到其他容器，加入你想要的颜色，打匀然后分别装入裱花袋使用。