自制饼干——活儿有点糙

简介

做给友人的,只是希望他们都稀饭。

用料  

无盐黄油 120g
砂糖 100g
鸡蛋 1个
低粉 250g
杏仁粉 50g
1/4茶匙,或者小匙
泡打粉 1/2茶匙
香草精 1/2茶匙
翻糖 适量,约200g
糖霜的材料
蛋白 30-35g
糖粉 170-200g
柠檬汁 少许
色素 少许

自制饼干——活儿有点糙的做法  

  1. 黄油软化后,搅打顺滑,分3次加入砂糖,并打发之。

  2. 将打散了的蛋液分次加入黄油,使其均匀。

  3. 将过筛的低粉,杏仁粉,泡打粉加入打发的黄油混合物中。切拌,切勿搅过头。看不到干粉即可。

  4. 用手稍作整理,擀成3cm厚的面皮,放到冰箱松弛一个小时。

  5. 这时候差不多可以预热烤箱了,上下火,170到180℃。面皮取出后,在作业的案台上撒上面粉。然后,把它擀成0.5cm厚的皮,用模具刻出你要的图案;整理好放到烤盘中,将烤盘送去预热的烤箱,烤制13到15分钟。

  6. 下面是翻糖上色,取出一定量的翻糖和色素,色素无需太多。先将翻糖捏软,按自己想要的颜色来分次加入,再反复捏到颜色均匀。手上,案台上一定要涂点动物油脂,防止翻糖黏着。

  7. 糖霜:1.将蛋白打匀,加入过筛的糖粉打匀,再加入柠檬汁,它是起到杀菌和调节作用的。

  8. 2.做好的糖霜是白色打底用的,取出一半装入裱花袋即可。剩下的分别放到其他容器,加入你想要的颜色,打匀然后分别装入裱花袋使用。

    自制饼干——活儿有点糙的做法 步骤8

小贴士

没有杏仁粉,用等重的低粉把它置换出来。

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