取肉馅放入生抽、料酒、盐、葱姜末腌制，干菜用水泡发
取干馒头去皮揉搓成馒头屑备用
将腌制好的肉馅和馒头屑混合后团成一个一个小丸子
放入油锅炸至金黄色捞出备用
取碗一只将炸好的丸子排列整齐放入碗底，在上面铺上泡发好的萝卜干
碗内倒入少许生抽、盐，放入肉汤、葱段、姜片、一颗大料
将碗放至笼屉上蒸30分钟后取出晾至不烫手
再取一只圆盘扣在碗上，两只手握紧后翻转，打开倒扣的碗即可上桌
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水塘
