红酒闷牛肉 beef stew

简介

最近在超市发现了一种很好的牛肉 已经切成块状 而且炖牛肉汤非常好喝 于是在youtube上搜索了一下地道的美式炖牛肉的做法 意外搜到laura Vitale的菜谱是视频 一下就被laura的手艺吸引了 暗自决定闲时研究时间各国料理 这是第二个作品 beef stew 现在牛肉已经在炖锅里面细火慢烹 趁现在把制作方法写下来 大家有兴趣也可以尝试一下 laura的原菜谱地址http://www.laurainthekitchen.com/recipes/beef-stew/
菜谱单位为磅 一磅约为0.45kg
可以根据所需食用量进行调节 菜谱用量仅供参考 因为是炖牛肉 所以分量大小很灵活
这个菜谱材料很长 看起来很复杂 实际上只要材料准备齐全之后其余的步骤比较简单了

用料  

大块牛肉 切成小块 四磅
通用面粉 即中筋面粉 1/4 杯
橄榄油 三茶匙
洋葱 切小块 两个
土豆 去皮切小块 一磅
红酒 一杯
胡萝卜 去皮切小块 5根(美国的胡萝卜很小根)
芹菜(我没放) 三根
蒜蓉 切细 四片
牛肉汤(美超市有售,可用清水代替) 3 1/2 杯
月桂树叶 一片
百里香 一茶匙
迷迭香 一茶匙
已解冻的速冻豌豆 一杯

红酒闷牛肉 beef stew的做法  

  1. 坐锅起油,让油加热到一定温度。

    红酒闷牛肉 beef stew的做法 步骤1
  2. 锅内加入牛肉,用黑胡椒和盐调味,炒5-7分钟直到牛肉每一面都焦红。把牛肉勺出放入干净碟子中备用。

    红酒闷牛肉 beef stew的做法 步骤2
  3. 锅中加入橄榄油,然后把所有的蔬菜,即洋葱,土豆,蒜蓉,和芹菜倒入锅中炒制五分钟左右,直至蔬菜炒熟变色,加入黑胡椒和盐调味。

  4. 在炒好的蔬菜锅中加入面粉,搅拌两分钟左右,使面粉白色粉末粘附消失,然后加入红酒,搅拌。

  5. 加入番茄酱,搅拌均匀,再加入牛肉汤,若没有可用清水代替,然后撒上百里香和迷迭香末,并且加入两片月桂树叶,搅拌。等到蔬菜锅烧热滚起时降牛肉倒回锅中,把火力调为小火,盖上锅盖,炖两个半小时左右。

    红酒闷牛肉 beef stew的做法 步骤5
  6. 两个半小时以后,打开锅盖,把火力调节为中度温度,尝一下味道,可用盐调味,然后把解冻好的豌豆倒进去,煮两分钟左右。

  7. 完成了!enjoy!

    红酒闷牛肉 beef stew的做法 步骤7

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