红酒闷牛肉 beef stew

Name: 红酒闷牛肉 beef stew
Ingredients: 四磅大块牛肉 切成小块; 1/4 杯通用面粉 即中筋面粉; 三茶匙橄榄油; 两个洋葱 切小块; 一磅土豆 去皮切小块; 一杯红酒; 5根（美国的胡萝卜很小根）胡萝卜 去皮切小块; 三根芹菜（我没放）; 四片蒜蓉 切细; 3 1/2 杯牛肉汤（美超市有售，可用清水代替）; 一片月桂树叶; 一茶匙百里香; 一茶匙迷迭香; 一杯已解冻的速冻豌豆

1 人做过这道菜

RachelYufish-1

最近在超市发现了一种很好的牛肉已经切成块状而且炖牛肉汤非常好喝于是在youtube上搜索了一下地道的美式炖牛肉的做法意外搜到laura Vitale的菜谱是视频一下就被laura的手艺吸引了暗自决定闲时研究时间各国料理这是第二个作品 beef stew 现在牛肉已经在炖锅里面细火慢烹趁现在把制作方法写下来大家有兴趣也可以尝试一下 laura的原菜谱地址http://www.laurainthekitchen.com/recipes/beef-stew/
菜谱单位为磅一磅约为0.45kg
可以根据所需食用量进行调节菜谱用量仅供参考因为是炖牛肉所以分量大小很灵活
这个菜谱材料很长看起来很复杂实际上只要材料准备齐全之后其余的步骤比较简单了

用料

大块牛肉切成小块	四磅
通用面粉即中筋面粉	1/4 杯
橄榄油	三茶匙
洋葱切小块	两个
土豆去皮切小块	一磅
红酒	一杯
胡萝卜去皮切小块	5根（美国的胡萝卜很小根）
芹菜（我没放）	三根
蒜蓉切细	四片
牛肉汤（美超市有售，可用清水代替）	3 1/2 杯
月桂树叶	一片
百里香	一茶匙
迷迭香	一茶匙
已解冻的速冻豌豆	一杯

红酒闷牛肉 beef stew的做法

坐锅起油，让油加热到一定温度。
锅内加入牛肉，用黑胡椒和盐调味，炒5-7分钟直到牛肉每一面都焦红。把牛肉勺出放入干净碟子中备用。
锅中加入橄榄油，然后把所有的蔬菜，即洋葱，土豆，蒜蓉，和芹菜倒入锅中炒制五分钟左右，直至蔬菜炒熟变色，加入黑胡椒和盐调味。
在炒好的蔬菜锅中加入面粉，搅拌两分钟左右，使面粉白色粉末粘附消失，然后加入红酒，搅拌。
加入番茄酱，搅拌均匀，再加入牛肉汤，若没有可用清水代替，然后撒上百里香和迷迭香末，并且加入两片月桂树叶，搅拌。等到蔬菜锅烧热滚起时降牛肉倒回锅中，把火力调为小火，盖上锅盖，炖两个半小时左右。
两个半小时以后，打开锅盖，把火力调节为中度温度，尝一下味道，可用盐调味，然后把解冻好的豌豆倒进去，煮两分钟左右。
完成了！enjoy！