七色心甜包包

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用料  

自发面粉 500g
温水或牛奶 100g左右
白砂糖 20g
紫薯 50g
土豆 50g
新鲜蚕豆 50g
南瓜 50g
红豆沙 50g
黑芝麻粉 50g
红糖 10g
绵白糖 20g
淀粉 20g
桂花粉 50g
色拉油 20g
猪油 10g
蜂蜜 10g

七色心甜包包的做法  

  1. 用温水把白砂糖化开,倒入自发粉中,加入一点点色拉油

  2. 和面和成三光面团,即面光、盆光、手光

  3. 盖上湿布放在温暖处发酵至面团两倍大

  4. 发酵时候可以制作馅料;紫薯、土豆、南瓜削皮、蚕豆放微波炉高火转8-10分钟,摸到发软,能压成泥为止,注意先用保鲜袋装好

  5. 将红糖10g、黑芝麻粉、淀粉、色拉油一起拌匀做成馅料备用

  6. 将紫薯剥掉,放在保鲜袋,加入蜂蜜、部分绵白糖、部分色拉油,用擀面杖擀成泥备用

  7. 将土豆剥掉,放在保鲜袋,加入蜂蜜、部分绵白糖、部分色拉油,用擀面杖擀成泥备用

  8. 将蚕豆,放在保鲜袋,加入蜂蜜、部分绵白糖、部分色拉油,用擀面杖擀成泥备用

  9. 将南瓜取出,因水分多,加入桂花粉、绵白糖、色拉油放锅里炒成酱做馅料备用

  10. 将发酵好的面粉再次揉成三光面团,第二次发酵面团到两倍大

  11. 把发酵好的面团搓成棍状,切成20g左右均匀的小面团

  12. 把每一个小面团擀成小圆皮,放入做好的馅料:紫薯、土豆、蚕豆、南瓜、黑芝麻、红豆沙,(每个放入5g左右馅料),也可以每种馅料都放一点

  13. 封口,放湿布下醒10分钟左右。

  14. 在蒸笼上摸上一层色拉油,将做好的包子放在蒸笼上,冷水中火蒸20分钟左右熄火后5分钟左右取出

  15. 每一个包子都甜甜的,色彩鲜艳。

小贴士

只有6色,蓝色不知道用什么好

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