自制新鲜马苏里拉芝士

用料  

牛奶 1L
rennet 1/4 teaspoon
柠檬 1个

自制新鲜马苏里拉芝士的做法  

  1. 把柠檬汁挤出,加入rennet(一种凝固蛋白质的酶),混合均匀

  2. 牛奶倒入锅中加热至37度,离火。倒入柠檬混合液,搅拌30下。静置5分钟。

  3. 此时牛奶应该已经凝结成嫩豆腐状的固体。搅拌5分钟。直到乳块和乳清分离

  4. 把乳块滤出,乳清留着。滤出的乳块放入微波炉加热1分钟。带上手套(隔热),开始拉扯乳块(有点像揉面团一样),温度下降了的话,再放入微波炉加热30秒,再拉扯,直至光滑。

  5. 做好的马苏里拉可以马上食用,或者浸在加了盐的乳清,放入冰箱保存,可保存3天

    自制新鲜马苏里拉芝士的做法 步骤5

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