鱿鱼糯米卷

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看上去黑呼呼的~因为用了黑糯米。。家里白糯米没有了。。。味道真心赞啊~因为放了干贝和香肠,吃起来很鲜~亲们一定要记得吧糯米多泡会儿,然后多煮会儿,不然内馅儿会夹生哦~

用料  

鱿鱼糯米卷的做法  

  1. 用到的调料

    鱿鱼糯米卷的做法 步骤1
  2. 黑/白糯米提前泡好,我泡了一个白天,但是最后内馅儿还是有点夹生,所以建议大家可以多泡会儿,泡到用手可以把糯米碾碎~
    然后,糯米稍微多泡点。别看鱿鱼小小个,它真的很能装。。我第一次做的时候糯米泡太少,然后还要重泡,超级麻烦。
    我觉得内陷稍微多一点比较好,这样煮出来之后比较扎实一点~

    鱿鱼糯米卷的做法 步骤2
  3. 鱿鱼洗干净,把内脏和头都去了。我把剩下的鱿鱼须拿去烧泡菜锅了。。大家可以把鱿鱼须放着和鱿鱼卷一起卤了~
    然后还有鱿鱼的膏,我是把它塞到鱿鱼卷里一起卤了~最后一张照片里白白的那个就是鱿鱼膏~
    泡发的香菇、干贝、香肠切小丁。
    大家有什么喜欢的食材可以自己灵活替换~
    我个人是觉得这几样东西配在一起最好吃~很鲜~

    鱿鱼糯米卷的做法 步骤3
  4. 把切好的香菇、干贝、香肠放入泡好的糯米中,搅拌均匀。
    然后加入适量的生抽、五香粉、白砂糖、料酒,搅拌均匀。
    如果用的是白糯米,那可以加一点点老抽调调色~
    内馅儿宁可稍微淡一点,最后可以沾卤汁吃~

    鱿鱼糯米卷的做法 步骤4
  5. 然后把糯米塞入鱿鱼卷内。。
    这一步我塞了好久。。。要是大家家里有漏斗什么的会快很多~
    建议把内馅儿塞的实一点,这样最后切出来的鱿鱼卷不会松散。

    鱿鱼糯米卷的做法 步骤5
  6. 用牙签把口封好。

    鱿鱼糯米卷的做法 步骤6
  7. 然后就可以开始卤了~
    步骤和卤牛肉一样~
    我的做法:
    水烧开(稍微多放点水,多卤一会儿,以确保内馅儿的米不夹生。。如果万一切开来之后发现内馅儿糯米夹生,那就切好一片片再蒸一会儿就行~)
    加几片生姜,加生/老抽、冰糖、盐(一点点)、八角(我家没桂皮了。。有的话,也可加进去)。
    然后把鱿鱼放进去中小火慢煮。
    水位最起码要没过鱿鱼。
    我煮了一个小时左右。最后大火收汁~

    鱿鱼糯米卷的做法 步骤7
  8. 等稍微冷却再切会比较好切一点,切的时候,刀沾一下水,这样比较不容易沾~

    鱿鱼糯米卷的做法 步骤8

小贴士

好像没什么小贴士可以写了。。我都写在步骤里了。。
调料什么的大家可以按照自己的口味和习惯灵活替换~
我觉得吧~自己喜欢吃才是最好吃的!
~^_^~

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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鱿鱼糯米卷的答疑

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