腊味萝卜糕

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简介

快过年了,准备好要吃的糕没?还是出去买吗?快来尝试自己动手做吧,实惠又安全。

用料  

白萝卜 2000~2500g
三象牌粘米粉 一袋
胡椒粉 适量
适量
鸡精 适量
腊肉腊肠 个人口味适量添加
冰糖 一块

腊味萝卜糕的做法  

  1. 先把腊肠腊肉蒸好。

  2. 白萝卜洗净去皮刨丝

  3. (锅中不用放任何东西)把白萝卜丝直接放进锅中煮(目的是让萝卜出出水),经过几分钟就会发现锅中有好多水(萝卜中的水分被住煮出来了),放一块冰糖(使萝卜更甜)

  4. 锅中的水开了以后再等五分钟,然后关火。等白萝卜变成温热时再慢慢倒进粘米粉(不等白萝卜变温热就直接加粘米粉做出来的萝卜糕就会粘着牙齿),边倒边搅拌,直至倒完一包粘米粉,搅拌至粘米粉完全溶在水中。

  5. 加胡椒粉(多一点也没关系)加适量的盐和鸡精,搅拌均匀。

  6. 把蒸盘洗干净,擦干水后抹上一层油,然后把锅中的混合物倒入蒸盘中,铺平。把蒸好的腊肠腊肉切粒,铺在表面。(喜欢多一点也可以多放,然后搅拌均匀使萝卜糕里面也有腊肠粒)

  7. 把蒸盘放进锅中蒸20分钟左右即可。(试验熟不熟的方法如下:把筷子插进萝卜糕里然后拔出来,如果筷子上没有白色液体就表示已经熟了,否则就是不熟,要继续蒸)

    腊味萝卜糕的做法 步骤7
  8. 把整盘糕晾凉后就可以开一块块,然后再下锅煎。煎成两面都是金黄色就可以上碟开动了。

    腊味萝卜糕的做法 步骤8

小贴士

一包三象牌粘米粉配的白萝卜量大概就是四到五斤,萝卜出的水(水煮沸了后记住再等五分钟,目的是为了蒸发掉一部分多余的)大概就是开粘米粉所需要的量。不需要另外拿水开粘米粉是因为萝卜出的水比较甜,直接开粘米粉不会浪费。倒粘米粉要一边搅拌一边倒,搅拌至粘米粉完全溶在水中。胡椒粉可以多放一点的原因是萝卜性寒,胡椒粉正好可以平衡一下。蒸好要等萝卜糕凉了再切是因为热的时候一切就会散开。注意好粘米粉和水的量,萝卜糕就一定会成型!

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