番茄肉碎白菜汤

简介

此菜谱出自蔡澜先生微博,做法参考厨友“胡胡”的做法。

用料  

番茄 1~2只
猪肉碎 适量
潮州白菜 2~3把
蒜头 大量

番茄肉碎白菜汤的做法  

  1. 番茄去皮切块,白菜洗净晾干撕成条,蒜头拍碎,肉碎以少量油盐料酒略腌十分钟。

  2. 油锅爆香蒜头,下肉碎翻炒至表面发白,暂时盛起。

  3. 底油继续翻炒番茄块至出汁,再将之前蒜头肉碎加入,最后加入白菜,翻炒均匀。

  4. 加水淹没汤料表面,大火烧开,加盐调味即成。装盘后可撒上少量葱花。

小贴士

1、原文推荐冬天才上市的潮州白菜,如无可以娃娃菜、卷心菜等代替;
2、蒜头碎是这道汤品的精华,可多可少,但必须有;
3、肉已腌过,成汤后味够浓,后放的盐可适当减少。
4、汤烧开后不要盖上盖子焖太久,否则菜叶会变黄,色面不佳。

番茄肉碎白菜汤的留言

关于番茄肉碎白菜汤的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 11 个作品

 
该菜谱创建于
159 收藏

作者梦旅人Heath的其他菜谱