梦旅人Heath
番茄肉碎白菜汤
8.5
综合评分
14
人做过这道菜
此菜谱出自蔡澜先生微博，做法参考厨友“胡胡”的做法。
用料
番茄肉碎白菜汤的做法
-
番茄去皮切块，白菜洗净晾干撕成条，蒜头拍碎，肉碎以少量油盐料酒略腌十分钟。
-
油锅爆香蒜头，下肉碎翻炒至表面发白，暂时盛起。
-
底油继续翻炒番茄块至出汁，再将之前蒜头肉碎加入，最后加入白菜，翻炒均匀。
-
加水淹没汤料表面，大火烧开，加盐调味即成。装盘后可撒上少量葱花。
小贴士
1、原文推荐冬天才上市的潮州白菜，如无可以娃娃菜、卷心菜等代替；
2、蒜头碎是这道汤品的精华，可多可少，但必须有；
3、肉已腌过，成汤后味够浓，后放的盐可适当减少。
4、汤烧开后不要盖上盖子焖太久，否则菜叶会变黄，色面不佳。
2、蒜头碎是这道汤品的精华，可多可少，但必须有；
3、肉已腌过，成汤后味够浓，后放的盐可适当减少。
4、汤烧开后不要盖上盖子焖太久，否则菜叶会变黄，色面不佳。
