喷香排骨年糕

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人做过这道菜

简介

作者时差党,今天早起,看窗外,加国又是一片银装素裹,屋内暖风呼呼的吹着,忽然特别怀念幼时奶奶做的排骨年糕。卤煮虽然生在北方长在北方,但爷爷家系正统南方人,从小吃饭上不含糊,小碗小碟精致菜,少盐多糖酱油香,真是想想口水都要流出来。问男票,中午咱吃排骨年糕好不?男票一对星星眼看向我~翻冰箱,正好半包年糕,半扇儿排骨,做起~

用料  

小排 4条
年糕 随意
美极鲜酱油(生抽亦可)
老抽
米酒
酒酿 一点(可略)
八角 一个(可略)
香叶 一片(可略)
花椒 六七粒(可略)
橄榄油(健康不是^^)
冰糖
蜂蜜
白芝麻

喷香排骨年糕的做法  

  1. 排骨切小块,烧锅水,里面放几片姜,水开后排骨过水,五分钟的样子,捞浮沫,排骨沥干水温水冲净备用

  2. 锅里倒少量油,爆香姜片,八角,香叶,花椒,入排骨,翻炒至表面微黄

  3. 倒入米酒,美极酱油(或生抽),老抽少许,翻炒片刻,加热水至将将没过排骨

  4. 待水开后放冰糖(喜欢甜的童鞋可以多放点),转中小火,大概煮一个小时左右,水千万别干

  5. 将年糕用酒酿加水加蜂蜜煮熟,待用

  6. 一小时后,此时排骨里的水差不多到底了,加入煮好的年糕和一些煮年糕的酒酿水,转中火大概再煮十分钟的样子,加一点点盐调味

  7. 大火收汁,撒白芝麻,出锅

    喷香排骨年糕的做法 步骤7

小贴士

1.米酒可以用料酒代替,花椒,八角之类的可以不放,都挺灵活的
2.我爱吃甜,所以冰糖加了很多^^
3.酒酿可不用,我加这个只是家里还剩一点,干脆就做了,还有一点特殊的清香

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