胡萝卜干虾

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人做过这道菜

简介

有人说干虾是湖南特产,也有湖南人说没见过这种干虾,还有广东的朋友说她们家乡也特产,所以不解释哈~

这是一道关于回忆的家乡菜,爸爸做的最好吃,临去年出来工作,为了不想念,特地学的,味道大家可以试试,因人而异。

其实它的腥味淡淡的,蒸蛋后加点小葱生抽,味道也不错。。。

注意:干虾为淡水小河虾,不是白虾米。

用料  

干虾 适量
胡萝卜 两根
蒜苗 一根
小米椒或干辣椒(可不加) 两、三个
王守义麻辣鲜(可不加) 适量
生抽(可不加) 适量
盐、鸡精、胡椒粉 适量

胡萝卜干虾的做法  

  1. 注意:干虾为淡水小河虾,颜色为橘红色,不是白虾米。(图来自网络)

    胡萝卜干虾的做法 步骤1
  2. 选择大小差不多的干虾洗净,热水泡软后倒出水备用。。。(图来自网络)

    胡萝卜干虾的做法 步骤2
  3. 胡萝卜切丝,冷水下锅煮至水开后两分钟起锅沥水备用,喜欢生点的可缩短煮的时间。

  4. 煮萝卜时,蒜苗切段,姜、大蒜拍碎切末,辣椒切圈或段

  5. 炒锅加油烧热,放入蒜姜辣椒爆香,放入泡软干虾炒出香味,沥水后的胡萝卜炒至微干,9成熟时,加盐鸡精白胡椒粉适量,最后加入蒜苗,30秒即可。

  6. 喜欢重点口味的,料理加入麻辣鲜,生抽,味更好。

小贴士

1·胡萝卜太生不会入味,煮的程度八分熟最佳。
2·干虾不必沥水,因后期炒过程不用加水。
3·带点辣椒味,胡萝卜干虾更下饭,重口味点还更好伴粥面。

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