果肉切成小指头大的丁,装入玻璃或者陶瓷的大碗。加全部糖粉和柠檬汁拌匀。
保鲜膜封口,放入冰箱冷藏12小时,有时间就去翻一翻,让水果中的水分慢慢渗出,便于熬出果胶。
腌好的水果取出,入锅大火煮开,立即转小火,刚过沸点即可,不要糊锅。
用长柄木勺或木筷不断搅动,一定要带上手套,果酱很容易溅出来烫到手。熬煮的时候还要把表层的浮沫舀出来去掉,果酱味道会更好。
持续划圈搅动熬煮30分钟左右,一定不要糊锅哟。水分渐渐蒸发,果肉变得软烂,果酱慢慢粘稠成型。关火,可以开吃了。
趁热装进洗净晾干的玻璃瓶中,盖紧密封,常温下放置4-7天,果酱会慢慢成熟,口感和味道会更好。成熟之后放入冰箱冷藏,尽快食用。