冬日暖心糕点-面包机版肉桂卷

简介

肉桂卷的菜谱多得去了,何必再开一个?但是对于我这种健忘又懒的人,不赶紧记下这次用面包机揉面的细节,下次又要重头开始了。这次的面特别柔软,发得特别好,所以必须要记一下。

用料  

面粉 150g
黄油 30g+15g
肉桂粉 1/4勺+小半勺
小半勺
25g+25g
鸡蛋 1个
干酵母 1勺多(5ml)
50g

冬日暖心糕点-面包机版肉桂卷的做法  

  1. 所有材料除黄油倒进面包机

  2. 面包机和面模式,30分钟

  3. 揉大概5-10分钟放入黄油。(就是等所有面粉都团在一块儿了)

  4. 时不时要观察一下揉的过程,如果面粉全部巴在边缘,要用筷子拨一下再团到搅拌机中心

  5. 揉成光滑面团,扩展阶段(就是可以撑起薄膜)

  6. 第一次发酵,25摄氏度60-75分钟,成两倍大(这个因天气而异,像现在南方天气,我发了大概1个半小时。主要是看是否两倍大。)

  7. 整形,压空气,第二次发酵,15分钟。

  8. 擀成长方形,涂黄油,洒白糖和肉桂粉(这一步骤都一样,要精细的参见其它菜谱)

  9. 卷,切。放入烤箱,烤箱里放碗水,35度发酵40-60分钟什么的。。。涨至两倍大。

  10. 180度烤15分钟。(这个步骤也是视不同烤箱而异,最好10分钟以后就在烤箱前守着,以免烤过头)

小贴士

1. 配料中有加号的前面是放入面团的分量,后面是洒在长方形面片上的分量。

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