鸡蛋,蛋黄与蛋白分开,加入糖,打发蛋白或者全蛋。分开是为了打发方便,全蛋打发那是相当费体力的一件事,但是我有时也会尝试,结论是不影响成品效果,只要你愿意花时间(蛋白打发约8分钟,全蛋打发约1小时哈)
如果上一步是打发蛋白,那么现在就把面粉、可可粉过筛后加入蛋黄中,加牛奶,液体化的黄油(我用蒸锅蒸了5分钟,懒得等它自己慢慢软化了),混合进蛋白糊里搅均。
如果上一步打发的是全蛋,那么接下来就把其它的材料(面粉、可可粉、液体化的黄油、牛奶)一古脑的倒进去搅均。(关于什么打发好的蛋白糊切不可过度搅拌云云,个人感觉,只要打好了就无所谓了,只要你不玩命的画圈其它都OK,尽情的搅均吧!)
葡萄干用水泡上蒸锅5分钟(我喜欢原始的蒸锅远胜于微波炉,大概是以前恐怖片看多了 -。-)。
搅均的蛋糊装入纸杯中,上面洒几颗葡萄干。码进烤盘里,用力拍下盘子,以便于自下向上震出面糊里的大气泡,避免回缩。
烤箱约220度左右,15分钟上下(每个烤箱的内部温度分布都不太一样,总之是经常观察就好)
享用成果