草莓慕斯

8.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(554 份)
好极了
411
挺好
107
一般
15
4763
人做过这道菜

简介

就算没有烤箱也可以做出美味蛋糕,慕斯系列是没有烤箱的亲唯一的选择,简单操作,让你瞬间爱上下厨房。
6寸用量,草莓也可以换成同等量的其他新鲜水果,超简单操作,一起动手吧!
不要看着步骤多而望而却步,其实我只是讲述的比较详细且啰嗦了点,实际操作真的超级简单,这个也只是我第二次做的成品而已哦。

用料  

蛋糕胚 2片
草莓 数粒
草莓酱 150g
动物性淡奶油 300g
吉丁片 2片(10g)
砂糖 35g
草莓口味QQ糖(镜面) 1包(大包的)

草莓慕斯的做法  

  1. 将6寸戚风蛋糕切成两片一厘米厚度的蛋糕片,一大一小

    草莓慕斯的做法 步骤1
  2. 其他主要原材料称重备用,吉丁片冷水泡软(千万不要用有温度的水,吉丁片于热会融化的),ps:忘记拍草莓酱了。。。

    草莓慕斯的做法 步骤2
  3. 150g草莓酱倒入盆中隔水加热,在放入泡软的吉丁片一起搅拌,直至吉丁片完全融化。(我用了200g草莓酱,因为个人不太喜欢奶味,希望草莓味重点的亲也可以这么做)

    草莓慕斯的做法 步骤3
  4. 300g淡奶油加入35g砂糖开始打发。(淡奶油需要冷藏至少四小时以上才会容易打发,这一点一定要记住了)

    草莓慕斯的做法 步骤4
  5. 奶油打至6-7分发就可以了,也就是从液体变成乳膏状,但是还可以缓慢流动,如果打至9分发就是裱花用的了,我们现在做的是慕斯,大过头了口感就变样了,如果真的一不小心大过头了,可以在加一点没有打发的淡奶油,搅拌一下,直到想要的效果,不过要注意称重,我们现在只需要300g。

    草莓慕斯的做法 步骤5
  6. 奶油打发完成后加入刚刚冷却后的草莓酱,(草莓酱不能太烫,会烫坏奶油的,差不多手指感觉不到烫就可以)搅拌均匀。

    草莓慕斯的做法 步骤6
  7. 草莓对切,6寸模具大概7、8颗草莓就够了。

    草莓慕斯的做法 步骤7
  8. 把和模具一样大小的蛋糕片放入,然后如图码放好草莓。(我不小心把蛋糕片切小了,其实草莓应该放在蛋糕片上面,码放一圈的,不过也就这样了)

    草莓慕斯的做法 步骤8
  9. 码放好后,到一半慕斯液,然后把模具颠一下,把里面的气泡颠出来。

    草莓慕斯的做法 步骤9
  10. 再放一片蛋糕片,然后将剩余的慕斯液倒入模具中。再次轻轻颠一下,震出气泡。

    草莓慕斯的做法 步骤10
  11. 完成后抹平慕斯表面,放入冰箱冷藏至少6个小时,最好过夜。
    其实一个简单的慕斯蛋糕这样就完成了,但是为了卖相更好看点,很多慕斯上面都加了镜面果胶,让人看上去水淋淋的,垂涎欲滴。所以下面我简单讲述一下镜面果胶的做法。如果不需要镜面效果,可以跨过这一步骤,直接查看脱模方法。

    草莓慕斯的做法 步骤11
  12. 镜面制作方法:将QQ糖倒入小盆中,加入同等量的水,开始加热,直至QQ糖完全融化变为液态,稍微晾凉(不能太烫,会烫坏慕斯液)倒在冷藏后的慕斯液上,放入冰箱一小时后镜面就完成了。

    草莓慕斯的做法 步骤12
  13. 我还做了一点装饰,大家可以根据自己想象力随意发挥。

    草莓慕斯的做法 步骤13
  14. 脱模:吹风机热风绕着模具吹一圈,然后拿一个杯子放在模具下面,将模具轻轻往下拉,就可以轻松并且完美的脱模了。

    草莓慕斯的做法 步骤14
  15. 完成脱模。美味草莓慕斯就完成了,转移到平面的盘子或是垫片上就可以开始享用美食了。

    草莓慕斯的做法 步骤15

小贴士

我用的模具是6寸不粘模,建议大家用慕斯圈,这样做出来的蛋糕上下大小均匀,样子也超级赞。用慕斯圈的朋友可以在圈内围一圈塑料慕斯围边,可以让脱模来的更简单。
我在制作镜面的时候希望颜色更加鲜亮所以加了点糖腌的草莓丁,就是大家小时候妈妈经常用糖腌草莓,这样草莓更甜,而且会渗出很鲜红的草莓汁,把这个草莓汁加入镜面里可以增强镜面中鲜草莓的味道,也可以让镜面更鲜亮。
因为懒草莓酱是买的现成的,就是KFC里圣代上面的那种,其实建议自制草莓酱,方法也很简单,在草莓当季时不妨亲自动手试试看。

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