无土豆版茄汁咖喱饭

简介

在英国各种印度食品很常见,那天闻到美国室友吃咖喱突然觉得好香,在Tesco买了一罐,直接扣到饭上显然不是中国人的风格,简单烹调一下两个人各吃了一大碗——期末被essay虐成狗时血槽一定要满!!(诚然卖相不太入眼但味道真的不错~)

炖菜看个人口味,有咖喱时什么菜都是咖喱味儿,所以随便放——没土豆是因为家里土豆没了。。。

用料  

米饭 根据个人食量
咖喱酱 2汤匙
鸡胸肉/鸡腿肉 1条(个)
洋葱 半个
青椒 1个
白洋葱 半个
番茄(中小个) 1个
4-5瓣
辣椒(或小瓶辣椒水) 少许
黄油 1汤匙
鸡汤 3-4汤匙
料酒 1-2汤匙
淀粉 少许
少许
少许
小茴香 少许
欧芹碎/香菜 少许

无土豆版茄汁咖喱饭的做法  

  1. 鸡肉洗净切块,用酒、盐、淀粉腌制入味(料酒味道会重,我今天随手抓的朗姆酒,腌制味道也不错)

  2. 青椒、芹菜、洋葱切小块,方便炖的时候入味(我这次就切大了,多煮了一会儿才好;另外)

  3. 西红柿切碎,做茄汁用

  4. 蒜切蒜末,分两部分,小部分炝锅,大部分炖菜

  5. 锅烧热,放入黄油烤化;油热时加蒜末、小茴香(喜欢葱味就加点洋葱末),爆香后挑出

  6. 油锅放入鸡肉炒熟,盛出备用

  7. 不用刷锅,借底油放入番茄炒化成茄汁(这样咖喱会有番茄香,不喜欢番茄的酸味可以加少许糖,起提鲜的作用)

  8. 放入洋葱和茄汁翻炒,洋葱炒偏软时放入鸡肉混合

  9. 锅中加入咖喱酱、蒜末和辣椒(我用的小瓶辣椒水),翻炒均匀,此时可以放入青菜们

  10. 翻炒均匀后,加入鸡汤(加水也行,只是用鸡汤味道比较鲜),快要没过菜的程度即可

  11. 根据个人口味加盐,炖煮至青菜入味软烂

  12. 汤汁此时可能比较稀,淀粉调浓芡加入锅中炖煮收汁至浓稠程度正好(可以拌饭就行了)

  13. 临出锅前撒欧芹碎或香菜碎,和炖菜搅拌均匀,用菜的热气把它们的香味激出来

  14. 炖菜及菜汁浇到米饭即食

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