低精粉,泡打粉混合
黄油软化后先用打蛋器打一下,再加糖分,盐搅拌后再打,然后加入奶粉再打匀
分三次加入蛋液,每次加入蛋液都要拌匀后再加,最后一定要黄油与蛋液完全融合,呈羽毛状
筛入低精粉和泡打粉,直接用打蛋器棒搅拌均匀,然后用橡皮刀翻压,使粉类与黄油完全混合,没有干粉状态,酥皮面团就做好了
酥皮团倒在案板上,撒些干粉滚长,下剂。20克皮子,18馅,象包汤圆那样包起来,包裹住馅料
把凤梨酥模具放在烤盘上,将包好的面团放到模具里正面压一压,反过来也压一压,使面团在模具里定型,但是要比模具低一点,因为它会膨胀起来的,用这个方法做好其他的凤梨酥
将凤梨酥连同模具一起放烤箱,175度,烤15分钟左右,烤到表面淡金黄即可。取出来冷却后即可脱模