凤梨酥

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简介

这是我最喜欢吃的一款点心。现在我奉献给大家,一起来跟着学吧。

用料  

黄油 84克
糖粉 40克
蛋液 25克
低精粉 135克
泡打粉 2克
奶粉 5克
1克
凤梨酥馅 200克

凤梨酥的做法  

  1. 低精粉,泡打粉混合

  2. 黄油软化后先用打蛋器打一下,再加糖分,盐搅拌后再打,然后加入奶粉再打匀

  3. 分三次加入蛋液,每次加入蛋液都要拌匀后再加,最后一定要黄油与蛋液完全融合,呈羽毛状

  4. 筛入低精粉和泡打粉,直接用打蛋器棒搅拌均匀,然后用橡皮刀翻压,使粉类与黄油完全混合,没有干粉状态,酥皮面团就做好了

  5. 酥皮团倒在案板上,撒些干粉滚长,下剂。20克皮子,18馅,象包汤圆那样包起来,包裹住馅料

  6. 把凤梨酥模具放在烤盘上,将包好的面团放到模具里正面压一压,反过来也压一压,使面团在模具里定型,但是要比模具低一点,因为它会膨胀起来的,用这个方法做好其他的凤梨酥

  7. 将凤梨酥连同模具一起放烤箱,175度,烤15分钟左右,烤到表面淡金黄即可。取出来冷却后即可脱模

小贴士

凤梨酥馅我是买现成的。我还做了草莓酱的,草莓酱也很好吃的哦。
这个酱可以自己炒。做法:  草莓先洗干净,放到锅里加与草莓一样平的水,烧开约5分钟关火。然后拿个干净的锅把草莓与水一起过筛一下,接下来把草莓水,放冰糖再煮开,要不停的搅拌,一直到你有点搅不动为止。就像炒好的豆沙那样,你就大功告成了。
   冰糖的量就看你自己的喜好,吃甜的就多加一点,反之就少一点。

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