红烧鲤鱼

8.1 综合评分
910 人做过这道菜
第一次做鲤鱼

用料  

鲤鱼 1条
1根
数片
2瓣
干辣椒 4个
花椒 若干
白醋 一勺
生抽 2勺
老抽 半勺
白糖 少许
料酒 少许
食盐 少许
植物油 少许
玉米淀粉 少许
香菜 1根

红烧鲤鱼的做法  

  1. 清除内脏、鱼鳃、鱼线,洗净血末并用刀在鱼腹部斜切几刀以便入味。抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用

    红烧鲤鱼的做法 步骤1
  2. 将葱、干辣椒切丝,姜切片,蒜切末备用

    红烧鲤鱼的做法 步骤2
  3. 沥干鱼身上水分,拍少许玉米淀粉(其他淀粉或面粉亦可)放入油锅煎炸

    红烧鲤鱼的做法 步骤3
  4. 两面微黄出锅

    红烧鲤鱼的做法 步骤4
  5. 留少许油,放入糖、花椒、葱(留部分葱绿用做出盘装饰)、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水,以及炸好的鱼,大火烧5分钟至汤汁收完即可出盘

    红烧鲤鱼的做法 步骤5
  6. 把炒烂的葱姜挑出,放些新鲜葱丝以及香菜装饰

    红烧鲤鱼的做法 步骤6

小贴士

清除内脏时注意不要弄破鱼胆
介意花椒的亲,炒完后要自己挑出来。
炒糖的时候火要小,以免炒糊。

参照这个菜谱,大家做出 964 作品

全部964个作品

 

红烧鲤鱼所在分类

该菜谱创建于
31943 收藏


红烧鲤鱼的答疑

暂无作者回复的答疑,查看全部19条答疑