百分百中种红豆奶酪面包

简介

有面包机揉面真幸福啊,用尽全力的放进我可以的所有蜜红豆,全家的最爱,瞬间吃光胖死的节奏啊。这就是我要追寻的红豆面包的味道,嘤嘤。

用料  

高筋面粉 180g
奶油奶酪 80g
鸡蛋液 20g
牛奶 70g
奶油 20g
砂糖 25g
2g
干酵母 1小勺
蜜红豆 随口味添加

百分百中种红豆奶酪面包的做法  

  1. 除了奶油奶酪,先湿后干的把材料放入面包机,酵母和盐对角放,揉面15-20分钟成团即可。

  2. 面团包入奶油奶酪,无需解冻软化,直接包进去即可,再开一个揉面程序,10-15分钟直到扩展(拉伸出薄膜)。

  3. 面团取出,包入蜜红豆。我超黑心,塞的都快破肚了,所以一定要包好不要有缺口,否则传说会影响发酵。放入容器盖上保鲜膜,冰箱冷藏发酵。

  4. 18-24小时发酵后,大约2-2.5倍大。手指按下去不反弹即为中种。拿出冰箱室温回暖1小时左右。

  5. 回暖好的中种面团,排气,分成6-8个小团。红豆放的多的话,要很努力才可能有希望揉成圆,否则就和我一样,泡芙长相也就认了吧。

    百分百中种红豆奶酪面包的做法 步骤5
  6. 二次发酵40-50分钟直到圆面团再次2-2.5倍大。

  7. 170度上下火预热后,入烤箱中层。10-14分钟看自己口味,上表面上色即可。

    百分百中种红豆奶酪面包的做法 步骤7

小贴士

1.这个方子的砂糖虽然不多,但是蜜红豆放到逆天多的话也会很甜,例如我。
2.面粉和液体的配合在一次揉面的时候可以微调,没有加奶油奶酪揉到成团即可。
3.如我这样的泡芙长相的话记得不要烤焦,外层红豆烤焦就不好次了。


下次尝试红豆在中种发酵出冰箱之后卷上蜜红豆做个土司试试看。

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