泡椒鸭胗

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简介

这道菜是下饭中的极品,泡椒的酸辣和鸭胗的Q弹产生的化学反应是无法用想象去完成的,必须经过唇舌口齿间的回味才能体会。

用料  

鸭胗 3-4个
泡椒 一小包
生姜
大蒜
老干妈 我的女神
青椒or红椒 调色用的
耗油 可不放,调色提鲜

泡椒鸭胗的做法  

  1. 将新买的鸭胗切成薄片,冰冻之后更显刀工,也不用太薄,太薄容易干,少了Q弹的口感。

  2. 泡椒切段,葱切丝,蒜切片,葱小段,青椒切成自己喜欢的吧。。。。。

  3. 锅烧热,将鸭胗倒入锅中炒干,这个过程不用放油,炒至鸭胗微微卷起后盛出

    泡椒鸭胗的做法 步骤3
  4. 锅烧热倒入油,葱姜爆香,放入鸭胗、青椒、泡椒翻炒

  5. 加入盐、鸡精、葱白再翻炒

  6. 熟了出锅前加入老干妈、耗油、葱叶,翻炒出锅

    泡椒鸭胗的做法 步骤6

小贴士

1,切好的鸭胗炒的时候注意不要粑锅
2,耗油和老干妈都比较咸,注意少放盐
3,口味略重,可以有改良
4,我之前是先把炒干后的鸭胗放油煸炒成焦黄色,再加入葱姜蒜和辣椒煸炒,这个吃起来更有嚼劲。

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