奶油炖菜

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简介

深夜食堂第六话(2-3人份)

冬天一定要吃奶油炖菜,是让身体暖和起来的料理。

用料  

鸡腿 1斤
胡萝卜 1/2 根
大土豆 1个
西兰花 1个 约300克
黄油 5小块
面粉 30克
适量
白胡椒 适量
牛奶 500毫升
淡奶 一勺
鸡粉 两小勺

奶油炖菜的做法  

  1. 洗净蔬菜,土豆切块,胡萝卜切块,西兰花掰成小朵。备用。(喜欢吃洋葱的可以去皮切块,)

    奶油炖菜的做法 步骤1
  2. 鸡腿去骨洗净切块,加少许盐和白胡椒。平底锅加一小块黄油,鸡皮朝下放入鸡块,焖煎至鸡皮金黄出锅。备用。

    奶油炖菜的做法 步骤2
  3. 煎完鸡肉的锅子直接炒蔬菜,把蔬菜倒入锅中翻炒。加盐和现磨白胡椒调味。

    奶油炖菜的做法 步骤3
  4. 倒入约650ml的水,加少许的鸡粉来提提味,中小火开始炖煮8分钟。再加入鸡肉小火继续炖煮。

    奶油炖菜的做法 步骤4
  5. 在第四步的同时,另取一个奶锅做白酱,“隔水”加热。把黄油放入奶锅里面,慢慢融化。接着加入3大勺面粉搅拌。

    奶油炖菜的做法 步骤5
  6. 倒入500ml冻牛奶(冻牛奶使面粉容易搅拌)并始终保持搅拌的状态,防止粘底,看到白酱浓稠就完成了。

    奶油炖菜的做法 步骤6
  7. 将煮好的酱汁倒入锅里面与其他食材混合,继续不停地搅拌,炖煮7-8分钟。汤汁不要收的太多,水不够还要补充一些。放凉之后汤汁会更浓些。加淡奶油,关火完成。

    奶油炖菜的做法 步骤7
  8. 剩下吃不完的奶油炖菜第二天可以盖到饭上面,表面撒上芝士烤一下,放微波炉/烤炉高火4分钟,就变成了白酱焗饭。也可以配上开面包一起吃。

    奶油炖菜的做法 步骤8

小贴士

第一次烹煮建议使用平底不粘锅,不怕粘锅。

白酱如果是很稀的状态,那就说明面粉放少了,可以再加面粉进去补救。

面粉啊面粉啊 ,不是生粉也不是玉米淀粉啊~~~

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