三色面包

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简介

面包机揉面,手工整形,面包机烤制,随心所欲,体验DIY的乐趣。

用料  

金像高筋粉 300克
185克
酵母 5克
4克
黄油 30克
奶粉 16克
白糖、 40克
抹茶粉(面包机自带量勺) 2/3大勺
红曲粉(面包机自带量勺) 2/3大勺
竹炭粉(面包机自带量勺) 1/2小勺

三色面包的做法  

  1. 先把水和蛋液倒入柏翠PE8990SUG双管面包机面包桶内,然后分别在两个不同的角落倒入糖和盐,然后倒入奶粉和面粉,最上面倒入酵母。

    三色面包的做法 步骤1
  2. 选择程序8‘和面I’,默认时间为15分钟,启动机器,开始搅面,结束后机器会蜂鸣提示,然后再操作一遍此程序,共和面30分钟。

    三色面包的做法 步骤2
  3. 放入软化的黄油,再重复一遍程序8,整个揉面阶段共用了3个‘和面I’程序,合计45分钟。

    三色面包的做法 步骤3
  4. 检查面团,能很轻松的拉出手套膜,并且光滑结实有弹性,然后把面团滚圆,放入面包机中,盖上盖子,选择程序14‘低温发酵/米酒’,进行基础发酵。

    三色面包的做法 步骤4
  5. 面团发酵至原来的2.5倍大。

    三色面包的做法 步骤5
  6. 取出面团,放在案板上,用手掌按压出里边的气泡,分割成3等份,分别加入调色粉。

    三色面包的做法 步骤6
  7. 用手将调色粉与面团揉匀,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。

    三色面包的做法 步骤7
  8. 将面团擀成椭圆形,卷成圆柱行。

    三色面包的做法 步骤8
  9. 依次擀卷好所有面团。

    三色面包的做法 步骤9
  10. 编成麻花辫。

    三色面包的做法 步骤10
  11. 放入面包机中,盖上盖子,选择程序14‘低温发酵/米酒’,进行整形发酵。

    三色面包的做法 步骤11
  12. 发酵至7分满时,表面薄薄的扫上一层蛋液,选择程序18‘烘烤/炖/煮’,时间设为35分钟,根据上色情况、面包大小,决定是否提前或者延迟出炉,烤好后立刻出炉,放在烤网上至凉。

    三色面包的做法 步骤12

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