花甲滚水下锅,稍爆开口就倒出来过冷水再晾干备用。
羊葱洗净,切片,姜蒜拍碎切成蓉状,葱切成段,豆豉也要洗净备用。
热油锅,爆香姜蒜蓉,下花甲快炒,下料酒、生抽、胡椒粉、,再放羊葱片,盖上锅盖,大概半分钟左右,如果是透明的锅盖,你可以看见花甲会噼噼啪啪的开口,再放少许盐,稍后就可以收火。
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