豉汁炒花甲

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简介

海鲜啊!脑海里总会想吃上一顿海鲜餐肯定花费不少了。可是在我家的家常菜中,花甲早已成为我家海鲜餐上必不可少的主角,4-6元每斤都有得交易了,而且都是很肥美啊!

用料  

花甲 1斤
羊葱 半个
豆豉 适量
2根
姜、蒜 适量
料酒 2匙
生抽 适量
胡椒粉 少许

豉汁炒花甲的做法  

  1. 花甲滚水下锅,稍爆开口就倒出来过冷水再晾干备用。

    豉汁炒花甲的做法 步骤1
  2. 羊葱洗净,切片,姜蒜拍碎切成蓉状,葱切成段,豆豉也要洗净备用。

    豉汁炒花甲的做法 步骤2
  3. 热油锅,爆香姜蒜蓉,下花甲快炒,下料酒、生抽、胡椒粉、,再放羊葱片,盖上锅盖,大概半分钟左右,如果是透明的锅盖,你可以看见花甲会噼噼啪啪的开口,再放少许盐,稍后就可以收火。

    豉汁炒花甲的做法 步骤3

小贴士

花甲可以浸泡在水里几小时,让它慢慢的吐细砂,我因为赶时间,所以用滚水焯了,让细砂留在热水里。
有人喜欢在收火前会给花甲打个生粉茨,你喜欢也可以试试的。
花甲一般经过加热都是开口的,就说明煮熟了,如果有几个不开口的说明花甲不新鲜,不要吃为好。

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