扁豆焖面(文怡)

7.8 综合评分
95 人做过这道菜
总是照着这个做 备个份省的总要上网找

用料  

扁豆
新鲜面条
大蒜
酱油
清水

扁豆焖面(文怡)的做法  

  1. 扁豆洗净去筋掰段;葱切成片,用刀拍散再切成末;

  2. 炒锅中加入底油,用中火烧到7成热时,放入葱片炒出香味

  3. 倒入扁豆,翻炒2分钟后倒入清水,水量能没过扁豆即可

  4. 加入酱油(以及盐)按口味咸淡调味,拌匀,加盖用中火焖3分钟;水开后,将锅里的汤汁盛出备用;

  5. 改成小火,将1/2量的面条码在扁豆上,淋上一层食用油,然后再码上另一半面条;

  6. 浇上盛出的汤汁(汤汁分2,3次加入),加盖用小火焖10分钟;

  7. 待汤汁收干后,撒上蒜末,用筷子轻轻挑拌。

小贴士

**面条在焖的过程中需要吸收水分,否则口感会干硬。所以加盖焖时,要随时观察,及时添加汤汁;

**做焖面一定要用小火,否则容易造成面条夹生,糊锅现象;

**蒜末一定要在面条熟了之后再添加,味道才更香。

参照这个菜谱,大家做出 98 作品

全部98个作品

 

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扁豆焖面(文怡)的答疑

  • 柳筱宸  1个月前  
    0
    为什么做完特别干
    作者回复 1个月前  
    快熟了的时候经常看看面条的情况 水少了就加点

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