扁豆洗净去筋掰段;葱切成片,用刀拍散再切成末;
炒锅中加入底油,用中火烧到7成热时,放入葱片炒出香味
倒入扁豆,翻炒2分钟后倒入清水,水量能没过扁豆即可
加入酱油(以及盐)按口味咸淡调味,拌匀,加盖用中火焖3分钟;水开后,将锅里的汤汁盛出备用;
改成小火,将1/2量的面条码在扁豆上,淋上一层食用油,然后再码上另一半面条;
浇上盛出的汤汁(汤汁分2,3次加入),加盖用小火焖10分钟;
待汤汁收干后,撒上蒜末,用筷子轻轻挑拌。
上传你做的扁豆焖面(文怡)
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