清补凉煲鸭

药材洗净浸泡至松软。杞子可能会有掉色，需要多洗几次。茯神由于是茎块，所以会有沙，最好是冲冲水。

姜切片，洗干净，备用。

鸭块，由于临时备料，所以家里只有冷藏的鸭块，也可以用新鲜鸭，不过建议不需要太多，鸭令汤更加有甜味，所以可以不需要多。鸭要先解冻，用热水煮一下，去去冰鲜味或者血水。然后用油和姜片炒一下，捞起备用。

加水，水是用陶瓷饭碗量的，一般是多少人喝就放多少碗水，还要多放半碗水，因为煲的时间长会蒸发一定水。先放姜片跟水一起烧开，水沸腾后先把难熟的药材先放，例如茨实和茯神，有些百合也很难煮软熟，也可以先下，红枣耐煮可以先下，红枣是撕开的，容易出味，杞子可以后放。

待水再次沸腾就转小火慢慢煲。一直到茨实煮到炸开，茯神看上去有点粉状，就可以下杞子。

最后放鸭块。因为鸭下汤前有稍微煮过，就可以不用在汤里滚太久，太久肉质会变老。

煮得差不多就可以下盐调味开喝了。