地道川味香肠

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简介

四川腊肠亦称“川味香肠”,同其他香肠制法大同小异,但它的味道以家常味或者麻辣味为主,更具四川风味。由于选材方便,制作简易,非常适合家居宴客之使用。这里特别介绍一款好人家的川味香肠调料,使制作更简单方便,味道更为正宗,让你尝一口,想一年。有容乃大,仅一包220g就能灌制3公斤的香肠。http://bashuziwei.taobao.com/index.htm?spm=a1z10.5.w5002-934696395.2.e3frec

用料  

香肠调料一袋 220g
新鲜猪肉 3公斤
猪肉肥瘦比例 2:8或1:9

地道川味香肠的做法  

  1. 洗净并切好肉肉肥瘦比例2:8左右(具体比例可根据您的喜好来)

    地道川味香肠的做法 步骤1
  2. 加入好人家调料,均匀混合,加盖腌制两小时

    地道川味香肠的做法 步骤2
  3. 洗干净肠衣,待用

    地道川味香肠的做法 步骤3
  4. 清洗肠衣并把它套在灌肠器上

    地道川味香肠的做法 步骤4
  5. 开始灌装肉丁

    地道川味香肠的做法 步骤5
  6. 将装进肠衣的肉丁慢慢抡紧实

    地道川味香肠的做法 步骤6
  7. 在没有塞满,用空气的地方用针扎小眼,以防“紧肉”的时候,弄坏肠衣

    地道川味香肠的做法 步骤7
  8. 在适当长度扭出小节

    地道川味香肠的做法 步骤8
  9. 用白线在小节处扎好

    地道川味香肠的做法 步骤9
  10. 用干净的白线系住口,自然风干

    地道川味香肠的做法 步骤10

小贴士

温馨提示:
1、猪肉选择肥瘦为2:8和1:9之间的比较合适。
2、猪肉洗净后要晾干水,再拌料。
3、不需要再放其他任何调料咯。
4、做好的香肠最好晾晒风干,注意通风,这样才能保存的更久哦。

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