紫薯酥

8.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(64 份)
好极了
45
挺好
17
一般
1
453
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简介

紫薯是种神奇的食物,所有和它有关的料理都是如此地浪漫诱人。(参考飞雪的方子,3Q,^^)
看到好多亲说皮不好包,我是用广式月饼的穿衣法包这个紫薯酥的,力求皮薄馅多,这回就把穿衣法贴出来供大家参考哈~
——修改于2015年2月11日

用料  

紫薯 200g
奶粉 10g
低粉 110g
黄油 50g
牛奶 20g
白糖 40g

紫薯酥的做法  

  1. 紫薯切小块加少量水,放进微波炉中高火转5分钟,取出压成泥,加入10g奶粉和20g白砂糖混合均匀。

  2. 黄油加20g糖打发,加牛奶继续打发,筛入低粉,翻拌均匀后静置20分钟。

  3. 紫薯馅分成9份,面团分成九份,准备穿衣法包馅儿。

  4. 先取一小块面团放于掌心

    紫薯酥的做法 步骤4
  5. 用手掌将其压成扁扁的皮,用力要均匀

    紫薯酥的做法 步骤5
  6. 将紫薯馅儿放在饼皮中央

    紫薯酥的做法 步骤6
  7. 用饼皮将紫薯馅周围包裹住,并以壶口的力量慢慢向上推

    紫薯酥的做法 步骤7
  8. 均匀用力,继续向上推,慢慢收口

    紫薯酥的做法 步骤8
  9. 最后将整个紫薯馅儿都包裹住就算完工拉~

    紫薯酥的做法 步骤9
  10. 将包好的小球放进模具内定型,按下去时要慢一些,将四周压均匀

    紫薯酥的做法 步骤10
  11. 烤箱175°预热,中层,20分钟。取出翻面,再烤5分钟至上色。

    紫薯酥的做法 步骤11

小贴士

1、面团静置20分钟会比较好包。
2、紫薯馅可以根据自己的口味随意加糖。
3、四个爱心形状的是绿豆馅儿。

关于穿衣法:
刚开始是会比较难操作,慢慢熟能生巧到后面就好啦~加油嘛~

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