羊肉烩面

炖肉所需的葱姜蒜香料等准备

羊腿肉泡水去血，冷水煮沸撇血沫，将1及白酒两勺浇入，小火炖1小时，中途放盐。

准备辣油。五shao辣椒粉，两勺盐，半勺糖，搅匀置于碗内。起油锅，小火炸出桂皮，香叶，八角，花椒等的香味，香料丢弃。待油温稍低倒入辣椒碗，小心搅拌。

起汤锅焯熟海带，鹌鹑蛋，青菜等，我还放了昨天打包的重庆酥肉和此前剩的西葫芦片，以及包馄饨剩下的肉馅汆了几个肉丸，还可以放豆腐丝，总之随意就好，置于大面碗碗底。

汤锅加盐和一勺油煮面条，我是买的现成的削面条，爽滑口感不错，远好过机器面，不过筋道度比之自发自扯面还是略逊。中间浇凉三次，熟度正好。忙着煮面就没留图。

面条入碗。羊肉切片，青菜，糖蒜，香菜，铺面。浇入两大勺羊汤和一大勺面汤，滴辣油和醋。

调一调，吃吧。