羊肉烩面

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简介

面食爱好者是丧心病狂的

用料  

羊腿肉
手拉扯面
海带丝
鹌鹑蛋
青菜
葱姜蒜香料等
随意肉菜

羊肉烩面的做法  

  1. 炖肉所需的葱姜蒜香料等准备

    羊肉烩面的做法 步骤1
  2. 羊腿肉泡水去血,冷水煮沸撇血沫,将1及白酒两勺浇入,小火炖1小时,中途放盐。

    羊肉烩面的做法 步骤2
  3. 准备辣油。五shao辣椒粉,两勺盐,半勺糖,搅匀置于碗内。起油锅,小火炸出桂皮,香叶,八角,花椒等的香味,香料丢弃。待油温稍低倒入辣椒碗,小心搅拌。

    羊肉烩面的做法 步骤3
  4. 起汤锅焯熟海带,鹌鹑蛋,青菜等,我还放了昨天打包的重庆酥肉和此前剩的西葫芦片,以及包馄饨剩下的肉馅汆了几个肉丸,还可以放豆腐丝,总之随意就好,置于大面碗碗底。

    羊肉烩面的做法 步骤4
  5. 汤锅加盐和一勺油煮面条,我是买的现成的削面条,爽滑口感不错,远好过机器面,不过筋道度比之自发自扯面还是略逊。中间浇凉三次,熟度正好。忙着煮面就没留图。

  6. 面条入碗。羊肉切片,青菜,糖蒜,香菜,铺面。浇入两大勺羊汤和一大勺面汤,滴辣油和醋。

    羊肉烩面的做法 步骤6
  7. 调一调,吃吧。

    羊肉烩面的做法 步骤7

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