小黄鱼杀好洗净，轻轻撕去腹内的黑膜（不去会腥），用厨房纸反复擦干鱼身。
油锅烧热，轻轻放入黄鱼煎炸，不要移动位置防止鱼皮煎破，可以轻轻左右晃动锅子使鱼头和鱼尾都煎到。直到鱼身可以与锅底轻松分离时翻身煎另一面。
鱼盛出。锅内留适量底油，爆香姜片和大蒜，加热水！热水！热水！把鱼和豆腐放到锅里炖煮，料酒两勺，盐适量。中火15min即可。
出锅装盘，撒香菜。
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