芹菜鸡公煲

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简介

在饭店吃的鸡公煲非常渴口,所以回家自己试着做,第一次,还挺好吃的,放了芹菜,既鲜美又去了鸡的腥味。

用料  

一整只鸡(也可半只随意)
药芹(不需多,我只买了三颗)
干辣椒五六个
盐,味精,料酒,老葱,黑胡椒粉,生姜粉
白砂糖
生抽,酱油

芹菜鸡公煲的做法  

  1. 鸡剁成鸡块,这步可叫别人杀鸡时顺做,洗净放在一边

  2. 锅内热油,油量至少够煸鸡块,油热后放入切好的蒜办,和老葱,老葱可以直接扎成一块扔进去,炒出香味

  3. 放入鸡块,翻炒至表面枯黄,倒入少量生抽和足量酱油,(其实生抽也是酱油,不过既然要分就都放点吧,因为生抽比酱油味道更浓,所以生抽放一点就够了),继续翻炒至鸡块都沾上酱油倒入清水,没过鸡块

  4. 水最好多放点,如果要想鸡肉变软就要慢慢炖了。

  5. 待锅内水第一次沸腾时放入生姜粉(生姜片也行),料酒,倒入切成小段的药芹,和切成块的干辣椒,干辣椒要切段,不然辣味不会完全散出来,火微微转小等待鸡肉炖软,按个人口味吧,牙齿好的硬点也行啊

  6. 试着用筷子捣鸡肉,觉得差不多就可以放调味料了,大家不要盲目放盐,因为生抽和酱油本身有咸味,可以先尝汤汁再放,放入适量盐,味精,黑胡椒,加几勺糖,等个三分钟就可以出锅啦。

  7. 口味中的可以再加些花椒果啦等别的调味料。美美的吃吧!

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