香辣鸡白（鸡肠大白菜）
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人做过这道菜
hanhock
一道鲜香美味的菜肴！开胃可口，白菜香脆，鸡肠柔嫩，下饭配酒皆不误。
用料
香辣鸡白（鸡肠大白菜）的做法
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备料
大白菜若干片，洗净，切块（或者手撕小块，依个人喜好）备着
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备料
切好辣椒 备用
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备料
蒜头拍碎，切成末，以及 生姜切丝 备用
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清洗鸡肠
鸡肠洗净，一定多洗几遍，后沥干，倒适量白米醋抓一抓，腌一两分钟去骚味，后倒入锅中清水煮沸
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鸡肠处理
捞起鸡肠冲洗干净，沥干，切成段
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腌制鸡肠
把鸡肠放盆里，加入适量白米醋、料酒，以及刚才备好的蒜末，姜丝，搅拌调匀，腌十分钟
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下油锅
锅洗净，烧热，加入适量食用油，加入辣椒，以及一茶匙老干妈酱料，烧热烧开
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加入鸡肠
加入鸡肠，爆炒一两分钟至鸡肠变成金黄色
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加入大白菜
继续大火爆炒，多翻动，（注意避免白菜未熟而鸡肠烧焦）
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最后调味
爆炒有三四分钟（具体时间看炉子效率）基本要OK的时候加入适量食盐，依个人口味酌量添加鸡精或味精
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起锅下盘
炒过白菜的人就知道何时该起锅，哈哈
小贴士
1.前期鸡肠处理稍微麻烦点，要反复洗，去骚味，煮熟
2.各种用料提前准备好，免得炒的时候手忙脚乱
3.这个菜在最后一步可以换个做法哦：
加入白菜后炒六分熟，然后换个砂锅慢火炖，出来更美味！
2.各种用料提前准备好，免得炒的时候手忙脚乱
3.这个菜在最后一步可以换个做法哦：
加入白菜后炒六分熟，然后换个砂锅慢火炖，出来更美味！
