咖啡慕斯蛋糕

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用料  

咖啡慕斯:淡奶油:300克
牛奶:200克
雀巢特濃3合1咖啡:5包
白砂糖:30克
魚膠粉:20克
白蘭地:2大匙
軟質巧克力層:淡奶油:160克
黑巧克力:120克
黃油:40克
糖:適量(要看所用黑巧克力可可脂含量)
可可戚風2片

咖啡慕斯蛋糕的做法  

  1. 先做8吋可可戚風,分成3片,取2片周圍略微剪小一圈備用。

  2. 軟質巧克力層:淡奶油.黃油.黑巧克力隔水融化拌勻。

  3. 咖啡慕斯:淡奶油打至6分發。

  4. 魚膠粉加入冰牛奶中浸泡,充分吸收水份膨脹。

  5. 隔水加熱魚膠粉,與牛奶.咖啡一同加熱至融化,再加入白蘭地拌勻。

  6. 牛奶咖啡液與打發的淡奶油分兩次,快速攪拌均勻成慕斯糊。

  7. 吋圓模放上蛋糕片,倒1/2慕斯糊,再放第2片蛋糕倒入剩余慕斯糊。

  8. 蛋糕冷凍30分鍾后,把融好的軟質巧克力糊倒在表面冷藏過夜,即可脫模裝飾。

    咖啡慕斯蛋糕的做法 步骤8

小贴士

適合8吋圓模

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