肉桂苹果派

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用料  

低筋面粉(派皮用) 140g
黄油(派皮用) 63g
糖粉(派皮用) 14g
冷水(派皮用) 21g
鸡蛋(派馅用) 2个
糖(派馅用) 50g
全脂牛奶(派馅用) 50g
动物奶油(派馅用) 90g
玉米淀粉(派馅用) 若干
柠檬汁(派馅用) 若干
肉桂粉 若干

肉桂苹果派的做法  

  1. 黄油切小块软化,面粉糖分过筛与黄油混合, 然后用手搓成沙粒状

  2. 加入冷水,揉成面团,静置一个小时(若室温过高加保鲜膜放入冰箱)

  3. 将静置后的面团用擀面把面团擀成厚约薄饼,大小超过派模底部大小一圈

  4. 将薄片覆盖在派盘上,用擀面杖在派盘上滚一圈,切断多余的派皮,派皮不够处用多余派皮补。

  5. 在派盘底部用叉子叉一些小孔,防止烤焙的时候鼓起。

  6. 派皮上放锡纸放重物, 放入预热后180度的烤箱烤10分钟

  7. 制作派馅,打散鸡蛋加入白砂糖,打均匀后放入牛奶,鲜奶油,适量玉米淀粉和柠檬汁,搅拌均匀。

  8. 苹果切薄皮铺入派皮,倒入派馅,最后撒上肉桂粉,入预热到200度烤箱考30分钟

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