抹茶椰汁糕

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老人家说,马蹄粉清热解毒,还润肺,天天吃也不腻,老少咸宜。

用料  

马蹄粉 250g
400g
抹茶 10g
椰浆 400g
1100g

抹茶椰汁糕的做法  

  1. 抹茶部分:马蹄粉135g、糖200g、抹茶粉10g、水750g;
    椰汁部分:马蹄粉115g、糖200g、椰浆400g、水350g。

  2. 抹茶部分:a. 水分成两份:一份350g,放糖,煮开,另一份400g放入马蹄粉+抹茶粉,搅匀至无颗粒的粉浆;
                         b. 混合后将抹茶马蹄浆过一次筛; c. 煮开糖水后,调小火,放一勺抹茶马蹄浆到糖水中,搅拌至如同勾芡;d. 关火,待凉,将剩余的抹茶马蹄浆全部倒入抹茶马蹄糖水中,边倒边搅拌。

  3. 椰汁部分:a. 350g的水,放糖,煮开,400g的椰浆放入马蹄粉,搅匀至无颗粒的粉浆;
                         b. 混合后将椰汁马蹄浆过一次筛;c.  煮开糖水后,调小火,放一勺椰汁马蹄浆到糖水中,搅拌至如同勾芡;d. 关火,待凉,将剩余的椰汁马蹄浆全部倒入椰汁马蹄糖水中,边倒边搅拌。

  4. 烧开水,用盆蒸,每次放一勺,蒸到熟,重复重复。

  5. 蒸好后的抹茶椰汁糕还很软,一定要待凉了,至常温放入雪柜冷藏几小时,更好切而且味道更佳。

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