蛋白霜饼干

5.8 综合评分
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棉花糖口感,一口咬开,满口香甜,就像是融化的白雪般,很奇妙…(如果剩下大量蛋白时,就能用来制作蛋白霜饼干)

用料  

蛋白 40g
50g
绿茶粉 适量

蛋白霜饼干的做法  

  1. 将蛋白装在干净的碗中。(请拭去碗中的水气)

  2. 利用手提式电动打蛋器打发蛋白,加入糖后继续搅打。

  3. 搅打到硬性发泡,附着在搅拌器末端的蛋白霜泡泡会变得尖尖的。

  4. 拌入过筛后的绿茶粉搅拌。

  5. 此时如果过度搅拌,蛋白霜容易消泡塌掉,因此要用刮刀由上而下,由外而内的快速混合。

  6. 装上挤花嘴,将面糊装入挤花袋中,再挤到烤盘上,放入已预热好100度的烤箱烘焙1小时。

小贴士

1、试着用草莓粉或蓝莓粉等天然干燥粉末,制作五彩缤纷的蛋白霜饼干。
2、请用小火慢慢烘焙,才不后让面糊变色。

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