葱油花卷

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简介

传统早点

用料  

面粉 500g
酵母 面粉的2%
一小勺
一大勺
麻油 适量(根据个人喜好)
适量(根据个人口味)

葱油花卷的做法  

  1. 揉面、发面;

    葱油花卷的做法 步骤1
  2. 将发好的面团分成若干个小团,用擀面杖将面团擀扁成长条状,做出的大小依个人喜好来定;

    葱油花卷的做法 步骤2
  3. 将葱花用盐、麻油拌匀后,抹在面片上;

    葱油花卷的做法 步骤3
  4. 卷起带有葱花的面片,用擀面杖在中间按压一下,让花卷定型;然后用毛巾盖住,再醒15-20分钟;

    葱油花卷的做法 步骤4
  5. 蒸锅入水,烧开后,放入花卷蒸8分钟左右,搞定!

    葱油花卷的做法 步骤5

小贴士

1、酵母用之前,用5倍的30多度的温水浸泡十分钟,让它们活化一下。温度最重要,30度左右最好,更高虽然块,但是面团质量会下降;
2、面要揉匀,适当加些糖;
3、醒面的时候,室温高点容易发的好,可以放在微波炉里保温,用盖子盖好;
4、发好的面团,用手捏起,应有蜂窝状;
5、花卷涂好葱花,定型后,再醒15-20分钟,让花卷的面团经过2次发酵,口感更松软。

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