榴莲冻芝士蛋糕

简介

榴莲一直都是我的心头爱,只要是榴莲做的YY我都会爱不释口,以前都是在外面买着吃,感觉榴莲吃的一点都不过瘾,味道总是那么那么的淡,所以索性自己在家里DIY起来,这个是自己第二次做,成品出来后非常的满意,个人感觉拿出去卖也是可以的,哈哈!

用料  

安佳奶油奶酪 250克
椰浆 25克
琪雷萨淡奶油 200克
榴莲 500克
细砂糖 55克
蛋黄 2个
朗姆酒 10克
香草精 3滴
吉利丁片 1.5片
奥利奥饼干 110克
无盐黄油 50克

榴莲冻芝士蛋糕的做法  

  1. 帮奥利奥饼干用擀面杖压碎,黄油微波炉加热一分钟将其拌入,放模具里压实冷藏待用.

  2. 蛋黄、朗姆酒、牛奶、糖和香草精倒入碗里,将碗放入水里隔水加热并不断用手动打蛋器搅打成乳沫状,稍冷却后备用。

  3. 榴莲肉切成小块放入小碗里,用微波炉高火加热约1分钟,如果是较熟的榴莲就不需要放搅拌机里,直接蒋榴莲肉混合第二步骤的蛋液混合液用手动打蛋器搅拌即可成糊状.

  4. 奶油奶酪室温软化后,隔水加热用打蛋器搅打至细滑无颗粒的状态。

  5. 在奶油芝士里分2-3次加入榴莲泥,并搅打均匀,成为榴莲芝士糊.

  6. 吉利丁片用冷水浸泡5分钟,泡软后,倒掉水,隔水加热搅拌,使它溶化成吉利丁溶液。将吉利丁溶液倒入榴莲芝士糊里,搅打均匀。

  7. 动物性淡奶油用打蛋器搅打至出现纹路的状态。将打发的淡奶油和冷藏后的榴莲芝士糊混合,注意用从底部往上翻拌的方法拌匀(千万不要画圈搅拌)。

  8. 最后将芝士糊倒入模具里,上面撒上自己喜欢的坚果,我放的是核桃仁碎,然后把半成品放入冰箱冷藏室呆上一夜就完美啦!

  9. 这是成品1

    榴莲冻芝士蛋糕的做法 步骤9
  10. 成品2

    榴莲冻芝士蛋糕的做法 步骤10
  11. 成品3

    榴莲冻芝士蛋糕的做法 步骤11

小贴士

如果完全按照这个分量做的话,六寸圆形活底模具是正正好好的,一点不浪费,一点都不稀,堪称完美,哈哈!

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