蜜汁叉烧面包

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简介

此方子来自圆猪猪的《巧厨娘妙手烘焙》,因为在下厨房没有找到,所以自己建一个菜谱方便查阅。
第一次尝试,感觉馅还可以包得更多一点,收口也不要擀得太薄,以便让馅能包在面包的中间。这款咸面包能让嗜甜且不喜面包的老爸第一口品尝便青睐有加,着实让我觉着受宠若惊了哈!

用料  

A猪里脊肉 50克
A猪五花肉 85克
A李锦记叉烧酱 一大匙
A植物油 1/2大匙
A玉米淀粉 2小匙
A清水 5大匙
B高筋面粉 150克
B低筋面粉 30克
B牛奶 85克
B鸡蛋 30克
B细砂糖 25克
B奶粉 一大匙
B酵母 (1/4+1/2)小匙
B细盐 1/2小匙
B黄油 25克

蜜汁叉烧面包的做法  

  1. 猪里脊肉和猪五花肉切成细丁状

    蜜汁叉烧面包的做法 步骤1
  2. 取一大匙李锦记叉烧酱将猪肉拌匀,盖上保险膜冷藏腌制过夜

    蜜汁叉烧面包的做法 步骤2
  3. 炒锅内入植物油烧热,下入拌好的猪肉,小火翻炒至熟

    蜜汁叉烧面包的做法 步骤3
  4. 玉米淀粉调制成淀粉水,倒入锅内煮至浓稠,放入冰箱冷藏至结块

  5. 面团按直接法制成基础发酵面团

    蜜汁叉烧面包的做法 步骤5
  6. 将发酵面团分割成6份,滚圆松弛10分钟

    蜜汁叉烧面包的做法 步骤6
  7. 将面团擀成2mm厚的圆饼

  8. 包入煮好冷藏过的叉烧内馅

  9. 由左向右将面团捏紧收口,即成面包生坯

  10. 将面包排放在烤盘上,发酵至原来的1.5倍大,刷上薄薄的全蛋液

    蜜汁叉烧面包的做法 步骤10
  11. 烤箱预热180度,上下火,烤18分钟即可

    蜜汁叉烧面包的做法 步骤11

小贴士

1、叉烧包的内馅需要放少许肥肉才好吃,如不喜欢太油腻也可全用里脊肉代替。
2、做好的内馅要先冷藏再包,以免汁液流出。

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